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関西で刺身包丁として使われていた包丁で、菖蒲の刃に形が似ていることから正夫(しょうぶ)と呼ばれることもある和包丁を代表する包丁です。
刺身は切り口をきれいに見せるため、引き切りで一気に切ります。そのため刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭い包丁が使用されます。
■使用鋼材について■
白一鋼は、定番の刃物鋼白二鋼の炭素量を増やしより硬度を上げた鋼材です。不純物の少ない白鋼は切れ味に優れ、研ぎ直しもしやすい鋼材ですが,扱いが特に難しく、制作するのに高度な技術が要求されます。熟練した職人が鍛造焼入れから刃付けまで手間をかけ、仕上げの際にさらに鏡面研ぎに仕上げています。炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。
■柄■
赤呂柄とは、全体に漆を塗り一面のみ上から朱塗りを施し高級感を演出しました。
上部は中子のまわりに真鍮をいれ補強しています。朴材の柄と比べて水に強く壊れにくくなっております。 光沢部分が見た目にも美しく上品な仕上がりの柄の作りになっております。
■寸法・重量■
実寸刃渡り:230mm 全長:380mm 総重量:155g

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丁寧に梱包されていました。ネーム入りにしたので時間がかかるかなっと思っていましたが、早く届いてよかったです。
実店舗では20年以上お世話になってますが、なかなかコロナの影響で大阪まで行く機会がなく、今回ネットでの初注文です。しかし店頭で気軽に聞けることもネットでも質問できたり、梱包も丁寧で不安はありませんでした。今後も利用させて頂きたいと思いますが、でもやはり実店舗の方がネットにない小物を見ることができますし、何より店員さんからご指導頂けるので、道具屋筋が一番ですね。今後とも宜しくお願いいたします。今回もありがとうございました。
商品に問題無く、無事到着しました。とても高級感のある包装がされていて、開けるのがもったいなく感じました。到着も早くとても良い買い物ができました。
配送も早く助かりました。ラッピングも丁寧で、気持ちの良いお買い物が出来ました。
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