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■ 鋼材 ■
銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。
白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。
ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。

■ 用途 ■
柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。
もともとは関西で刺身包丁として使われていた包丁で、菖蒲の刃に形が似ていることから正夫(しょうぶ)と呼ばれることも有る和包丁を代表する包丁です。
刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。
刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。
プロの方は300mm前後の長い柳刃包丁を使われます。
家庭用は210mm前後の柳刃包丁が人気です。

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今回で2回目の購入でしたが、前回同様迅速かつ丁寧に対応していただきました。特に今回は定番商品をただ購入したのではなく、柄の素材の変更等、面倒なニーズにも親切にして頂き感謝しています。配送対応や梱包も素晴らしく、次回の購入も予定しています。
配送も早く助かりました。ラッピングも丁寧で、気持ちの良いお買い物が出来ました。
商品に問題無く、無事到着しました。とても高級感のある包装がされていて、開けるのがもったいなく感じました。到着も早くとても良い買い物ができました。
丁寧に梱包されていました。ネーム入りにしたので時間がかかるかなっと思っていましたが、早く届いてよかったです。
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